典型的四川火鍋食材包括各種肉類(lèi)、海鮮類(lèi)、蔬菜類(lèi)、豆制品類(lèi)、菌菇類(lèi)、蛋類(lèi)制品等，將其放入煮開(kāi)的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會(huì)蘸上調(diào)味料 一起食用。

選擇火鍋材料時(shí)，選材上除了肥牛、羊肉、狗肉、魷魚(yú)等肉類(lèi)外，可以增加一些涼性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、蓮藕等，喜歡吃苦味的市民，還可以來(lái)點(diǎn)苦瓜。

在湯底放點(diǎn)不去芯的蓮子，不僅有助于均衡營(yíng)養(yǎng)，還有清心瀉火的作用。

一般而言，火鍋基本上只有三大類(lèi)別，一種湯為淡味，而以涮生片為主，蘸料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐具有代表性，二種是鍋內(nèi)的料已熟，如砂鍋魚(yú)頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用，并用來(lái)燙青菜。

第三種是鍋內(nèi)的料全都熟透了，連青菜也無(wú)需再穿燙，爐火完全是用來(lái)保溫的，和大鍋菜無(wú)二樣，如佛跳墻、復(fù)興鍋等大鍋菜的方式。

各地有各地的美食，也有各自的吃貨和吃貨和吃貨們。不過(guò)不論哪兒的吃貨，約一頓火鍋，大家都會(huì)眼神一亮，頷首答應(yīng)，好?。∽咧](méi)有吃火鍋確認(rèn)過(guò)眼神，怎么能說(shuō)是自個(gè)兒人呢！

火鍋?zhàn)杂袀髌?，論各個(gè)地區(qū)的火鍋：鍋底、蘸料、涮品各有不一樣，這些都能理解。

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